Für den Teig: 375g Mehl, 250 ml lauwarmes Wasser, 1/2 Würfel Frischhefe oder 1 Pk Trockenhefe, je 1 Tl Salz und Zucker verkneten. Das ganze zugedeckt mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten und 7-9 Kugeln daraus formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech setzen und etwas die Kugeln plattdrücken.
Mit Milch einpinseln und entweder Reibekäse oder Körner darauf verteilen. Dem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt.
Die Brötchen bei 170°C Ober-/Unterhitze etwa 20-25 Minuten(kommt auf den gewünschten Bräunungsgrad an) backen.