Da HT es auch hat, sollten wir es auch haben. Denke die Community hat viele leckere Backrezepte auf Lager und brennt nur darauf, sie miteinander zu teilen.
So brauchen wir vielleicht bald keinen neuen Bäcker sondern können uns selbst helfen!
Wenn wir schon keinen neuen Bäcker bekommen,
dann gerne eine Rehzeptecke.
War es das?
Reh mit Rotweinsauce
Zutaten
800 g Rehkarree
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
3 EL Butter
400 ml Wildfond
100 ml trockener Rotwein
2 Zweige Rosmarin
4 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1 EL Johannisbeergelee
500 g Champignons (Braunkappen oder Champignons)
1 EL Pflanzenöl
0.5 Handvoll Schnittlauch
Rosmarin (zum Garnieren)
4 EL Johannisbeeren (aus dem Glas)
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Den Rehrücken waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in 2
EL heißer Butter von allen Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und im
vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten rosa durchziehen lassen.
3.
Den Bratensatz mit Wildfond und Rotwein ablöschen. Den Rosmarin
zugeben und auf etwa 1/3 einreduzieren lassen. Dann durch ein Sieb
gießen und mit Johannisbeergelee, Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Das Öl und 1 EL
Butter erhitzen und die Pilze bei starker Hitze darin braten. Kurz bevor
sie anfangen zu wässern die Pfanne von der Herdplatte ziehen. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in
feine Röllchen schneiden. Ganz zum Schluss unter die Pilze mengen.
5.
Den Rehrücken in Scheiben aufschneiden und mit den gebratenen
Pilzen und der Sauce auf Tellern anrichten. Mit Rosmarin und
Johannisbeeren garniert servieren.
