Zutaten für 4 Portionen
200g feiner Bulgur (Köfte-Bulgur)
400 ml Wasse
r4 Tomaten (Bio)
1 Bund Frühlingszwiebeln
Glatte Petersilie
3 – 4 kleine Salatgurken (gibt es beim Türken)
Minze nach Belieben
1 Zitrone
3 EL Olivenöl
60 g Tomatenmark
60 g Paprikamark
1 EL rosenscharfes Paprikapulver
Salz/Pfeffer
Das Wichtigste: 4 EL Granatapfelsirup – nar ekşisi (gibt es mittlerweile auch im Supermarkt, sonst beim türkischen Laden
Zubereitung:
Bulgur mit doppelter Menge kochendem Wasser übergießen, Deckel drauf, quellenlassen. Frühlingszwiebeln in Ringe, Tomaten und Gurken in kleinere Würfel schneiden. Minze und Petersilie fein hacken. Olivenöl mit ausgepresster Zitrone, Paprika- und Tomatenmark, sowie den Gewürzen mischen. Granatapfelsirup dazu. In einer großen Schüssel mit dem abgekühlten Bulgur mischen. Wird traditionell als Wrap gegessen, dazu Salatblatt mit Bulgur füllen und zusammenrollen.Wir nehmen dazu gerne Cacik (türk. Tsatsiki)
Das Rezept ist von anneke1